Насолила семги (вкуснотища): на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 сахара.
Я почему-то могу перепутать, как-то 2 сахара и 1 соли положила, такая я вот супер-хозяйка:)
Насолила семги (вкуснотища): на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 сахара.
Я почему-то могу перепутать, как-то 2 сахара и 1 соли положила, такая я вот супер-хозяйка:)
Там не просто соль-сахар. Там еще какие то тонкости есть:) рассказывай! Подробно. Какая часть тушки, под гнет клала? Тоже такое люблю, но путного не получалось:)
в 1й месяц работы положил в десерт 4 столовые ложки соли, вместо 4 чайных. всерьез обдумывал перспективу харакири после такого позора =(
ой, а з цього місця подокладніше… шо, як, на скіко?
Какая часть тушки не имеет значения, кто что любит.
Я иногда животики солю.
А технология элементарна: мясо тонкими кусочками(не мокрое) пересыпается солью и сахаром, перемешивается, на минут 20 постоять при комнарной температуре, и в холодильник на сутки, ни уксуса ни специй ни воды ни гнета.
Именно такое я люблю.
Я тоже так могу)))
Мясо тонкими кусочками 1 кг (не мокрое) пересыпается солью (2 ст. ложки) и сахаром (1 ст. ложка), можно добавить любимых специй по вкусу, все это перемешивается, на минут 20 постоять при комнарной температуре, и в холодильник на сутки.
тото на кожен шматок ложка цукру і дві солі, чи то на весь кг має вистачити
На один кг.
Я іноді менше солі кладу.
Але це оптимальна пропорція:
1 кг риби : 30 г солі: 15 г цукру.
Перевірено;)
Засол
А на сутки-то не маловато будет?
Надежда Семенова пришла бы в ужас!:-)
Re: Засол
Сутки -самый раз.
Надежда Семенова это кто? Из ваганов что ли?
В догонку
Шматочки риби мають бути «бутербродні»: тоненькі:)
Надо попробовать. А не мокрое мясо семги — это мороженое или высушенное?
Размороженое, и нужно что бы лишняя вода стекла, влажное конечно, но что бы в воде не плавало.
Re: Засол
Спросила у гугля про Семенову, ясно, раздельное питание и т.п.
Re: Засол
Не совсем:Н. Семенова это знаменитая гонительница паразитов:-)
Re: Засол
Не слышала о ней раньше.
У меня свои способы гонения паразитов.
Даже некоторое время над антипаразитарными препаратами работала для животных. Так что о паразитах знаю достаточно много.
Соль в такой концентрации разрушает яйца паразитов за несколько часов.
А если вдруг и есть что-то, то соль справится.
«Именно такое я люблю» — с этим не поспоришь, но попробуйте как-нибудь взять мед вместо сахара и добавить немного лимонного сока и базилик.
просто и со вкусом ?
Мед — не переношу, а вот базилик с лимоном — можно попробовать, спасибо:)
записывай рецепты на бумажку
Ато:)
На бумажках я рисую, пишу я в жж.
И вообще, не слишком люблю записывать рецепты.
Экспериментировать интереснее.
ты же знаешь как мне нравится этот юзерпик
Re: ты же знаешь как мне нравится этот юзерпик
классс)))
Re: ты же знаешь как мне нравится этот юзерпик
вот он какой… песец;)
Re: ты же знаешь как мне нравится этот юзерпик
Иногда ещё пишут «незаметно подкрался» )
Re: ты же знаешь как мне нравится этот юзерпик
ага, только не думала я что он такой милый:)
А еще семгу и лосося хорошо, смазать водкой перед засолкой… и красного сладкого перчика в соль-сахар… ммм.
Тоже «на заметку», нужно попробовать, спасибо:)