Решила приготовить майонез, получилось. Очень даже неплохо.
Тут главное технологию выдержать.
1 Желтки тщательно отделить от белков и растереть с горчицей и солью.
2 При постоянном взбивании (венчиком или миксером на небольшой скорости), в желтки с горчицей по чайной ложечке добавлять растительное масло. Каждую новую порцию масла нужно добавлять только после полной эмульгации предыдущей порции.
После этого можно по капельке (также взбивая) добавлять уксус и сахар по вкусу.
Если соус получился слишком густой (а он именно таким и получается) можно добавить немного воды (1-2 чайные ложки) и продолжить перемешивание.
Для приготовления майонеза понадобится:
2 желтка
1 чайная ложка горчицы
0,3-0,5 чайной ложки соли
200 г растительного масла
1-2 чайных ложки уксуса
1 чайная ложка сахара
а я иду в магазин и покупаю Кальве, совсем просто.
Скучно. Так интереснее))
И так без консервантов, эмульгаторов, загустителей синтетических и можно по вкусу соль и горчицу, и т.п.
без консервантов, конечно, круто!
и долго хранится домашний майонез?
Так давно хочу попробовать сделать домашний майонез, но всё как-то с мыслями собраться не могу 🙂 Надо брать с тебя пример!
А как он на вкус? Есть разница с магазинным? Стоит ли овчинка выделки?
Он слишком вкусный, что бы долго храниться)))
Но уксус и горчица как естественные консерванты сработают.
Если в холодильнике — 3-4 дня, как советские майонезы.
Этот получился вкуснее, можно самому вкус регулировать, специи или зелень добавлять по вкусу.
Мне было интересно попробовать приготовить нужной консистенции.
По себестоимости тоже дешевле получается, но не в этом дело.
Домашний безвреднее.
Как по мне то иногда можно приготовить.
Ты знаешь, я пробовал полгода назад. Не получилось. Хочу попробовать ещё )
ну надо набраться духа и желания попробовать тады)
Здесь весь фокус в технологии. Масло по чуть-чуть добавлять, желток хорошо отделить от белка, и тщательно взбивать, лучше миксером.
У неня был как-то неудачный опыт, слишком жидкий получился, а этот очень густой, как и положено порядочному майонезу:)
Может быть, в прошлый раз у меня просто терпения не хватило хорошо взбить )
Попробуйте сок выжатого лимона вместо уксуса 🙂
а желтки у тебя из холодильника были?
ух спасибо, вот уж я попробую!!! давно собиралась)
Да, так лучше, конечно:)
Только из магазина. Если из холодильника — то должно лучше взбиваться, но у меня все получилось хорошо и с комнатной температурой. Читала, что лучшая температура для масла — 13-16 °С.
Да я тоже давно собиралась, а собралась только тогда, когда посмотрела как это делает подруга и попробовала какая это вкуснятина:)
Как быть с сырыми яйцами? Это я на предмет сальмонеллеза волнуюсь:).
а слушай, горчица-то, сухая ведь, да, имеется в виду?…
а он белый получается? (я вот не могу поверить что из этих продуктов что-то светлое может сбиться)))
Сальмонеллы находятся на скорлупе (если яйцо свежее и не поврежденное), достаточно просто хорошо помыть скорлупу перед приготовлением и осторожно отделять, что бы скорлупа не попала в соус.
Горчица готовая, если сухая, то меньше нужно.
Он светло желтый получается поначалу, но если добавить уксуса (лимонного сока) и воды — светлеет.
понял. просто где-то пишут — надо комнатной температуры, а где-то — из холодильника. Ну раз у тебя всё получилось, наверно комнатная лучше 😉
Мы тоже сами делаем майонез. Вкуснее!))
Ну уж теперь точно попробую сделать! В самое ближайшее время 🙂 Мне тоже интересно именно, чтобы получилось. А то мама как-то попробовала сделать — у неё не вышло.
Точно:)
я вже давно збираюсь навс=читися самому готовить.
Лена продемонструвала, я спробувала — вийшло дужe нiчогенько, так що давай, cпробуй.
Роби так як написано — все вийде:)